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抻面简介_抻面的制作方法_家居百科

来源:雏菊新文科普知识   时间: 2022-06-23

  抻面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

  抻面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

  抻面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过武汉癫痫病的治疗哪里好程中会吸收大量的水,100克抻面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,抻面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃癫痫发作时间长有什么危害?面则不利于消化吸收。

  抻面由双条反复折合对拉而成。北方有的地区称七折为大拉面,十二折以上叫龙须面。大拉面煮熟后,浇上各种荤素浇头和调味品,是节日和待客佳吃。

  抻面主要原料是面粉,加入少许盐和碱,因季节、气云南什么医院治癫痫病比较好候和地理条件分别采用不同水量与水温。其制作原理是,经过面团的饧发和摔条、掺条等工序,使面分子结构由横内排列,变成为顺向排列,使面剂揉软,无筋,可拉长。其主要工序是:和面、饧面、摔条、掺条。

  1、握面不可过分用力,握得过紧易断头、儿童癫痫用什么药?粘手。

  2、右手的面头向左上方一搭即撒手,左手将面头向上一翻,即成麻花状。

  3、摔条时,条中间应先着板,可防止案板沿割断面条。

  4、遛条时,眼睛不要看案板,要注意让面条旋动的弧度大。

  5、出条前在面案上滚动上劲。

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