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这才是葱花肉松卷最好吃的做法

来源:雏菊新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

蛋黄糊:(适量)、蛋黄(4个)、白砂糖(10克)、色拉油(40克)、牛奶(45克)、低筋面粉(60克)、蛋白霜(适量)、蛋白(4个)、白砂糖(45克)

辅料:

葱花(少许)、肉松(少许)、白芝麻(少许)、沙拉酱(适量)

做法步骤:

1、蛋黄糊材料依顺序一样一样混合,每加一样材料彻底搅匀后再加下一个材料。直至所有材料混合均匀。但最后加入低粉后,注意不要过度搅拌,避免面糊出筋长春治癫痫病医院,大致均匀无干粉即可。

2、蛋清加糖先慢速打1分钟左右再逐渐转快速打至湿性状态。什么叫湿性呢?就是打蛋头从蛋白霜中拎起,蛋白霜尾部尖角程下垂状态。如图所示即可。很多方子上都注明糖要分3次加入蛋清中,我试过,没觉得和一次性全放入有什么差别,所以我都是一次性加糖直接打发。

3、这时再将蛋黄糊稍拌一下,这个步骤会有利于蛋黄糊更均匀顺滑。挖取1/3蛋白霜至蛋黄糊中用打蛋器搅匀,再将所有蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

4、烤盘铺油纸,撒少许白芝麻,葱花。再将面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱中,中层,175度,上下火,175度。

5、取出蛋糕,烤盘上再放一个烤网,连烤网一起翻面常见的癫痫病因有哪些晾凉,这是烤网朝下,烤盘朝上,将烤盘移开,迅速撕开油纸。等待蛋糕冷却。

6、冷却至常温,蛋糕放在铺有保鲜膜的案板上,抹少许沙拉酱、肉松。从下开始卷,先提起蛋糕卷,这时可能会断裂开,没关系,卷起一点后右手压住蛋糕,左手提起保鲜膜压在蛋糕上,右手拿起擀面杖也压在蛋糕上,将保鲜膜包住擀面杖卷边卷边往前移动。这时蛋糕也会跟着移动,直到完全卷起。

7、将保鲜膜包住蛋糕,稍用力捏紧,放置30分钟,揭开膜,切分成等量大小。

8、也可将内馅换成各种果酱。

9、打包带去和朋友分享。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富石家庄癫痫到哪家医院好含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与小米、牡蛎 、基围虾搭配;与味精、甲鱼 、豆浆相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与木瓜、草莓、甘蔗搭配;与西兰花、香椿、衡阳癫痫病医院好吗?醋相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与干贝、西红柿、小米面搭配;与菠萝、柿子、兔肉相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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