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豌豆、黄豆和蚕豆有什么不同?豌豆、黄豆和蚕豆的区别

来源:雏菊新文科普知识   时间: 2021-04-28

说起常吃的豆类食品,相信大家随口就会说出大豆、绿豆、豌豆、黄豆、蚕豆等。其实,豌豆、黄豆和蚕豆不仅营养相似,而且也被常常认为是同一种植物。那么,豌豆、黄豆和蚕豆有什么不同呢?


图:豌豆

一、豌豆、黄豆和蚕豆的科属不同

1.豌豆:豌豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、豌豆属、蝶形花亚属、豌豆种。

2.黄豆:黄豆为被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、蝶形花亚科、大豆属、大豆种。

3.蚕豆:蚕豆为被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、蔷薇目、蔷薇亚目、豆科、蝶形花亚科、野豌豆族、野豌豆属睡眠癫痫病咋治疗、蚕豆种。


图:黄豆

二、豌豆、黄豆和蚕豆的起源区别

1.豌豆:豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年栽培历史。

2.黄豆:黄豆是中国最古老的农作物之一,中国是黄豆的故乡,在我国种植历史大约有5000多年。由中国向南部及东南亚各国传播,以后于18世纪到欧洲。

3.蚕豆:蚕豆原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。


图:蚕豆

三、豌豆、黄豆和蚕豆的别名区别

1.豌豆:豌河南哪能治癫痫豆各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。

2.黄豆:黄豆包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。

3.蚕豆:蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆等。


图:豌豆

四、豌豆、黄豆和蚕豆的外观区别

1.豌豆:豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。

2.黄豆:黄豆表皮略显淡黄色,市售黄豆形状直径几乎相等,呈圆形且豆脐淡淡的不明显,自种黄豆形状不规则,有的呈短椭圆形,有的呈圆形,癫痫病人有什么谨记的吗且豆脐呈明显的黑色。干黄豆经冷水浸泡,豆皮较薄,且成透明状。用手搓去外皮,黄豆仁成淡黄色。

3.蚕豆:蚕豆的外形为长方圆形,近长方形,中间内凹,种皮革质,青绿色,灰绿色至棕褐色,稀紫色或黑色,种脐线形,黑色,位于种子一端。


图:黄豆

五、豌豆、黄豆和蚕豆的营养区别

1.豌豆营养价值:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

2.黄豆癫痫病治疗方法营养价值:黄豆素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。

3.蚕豆营养价值:蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。中医认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。


图:蚕豆

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