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脱脂牛奶是什么牛奶? - 家居生活 -

来源:南京新闻网   时间: 2020-01-17

脱脂是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7,这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶,介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。

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全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的,因此口感比全脂奶要差一些。其次牛奶中的一些脂溶性物质(如维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。另外牛奶脂肪中含有多种抗癌物质,特别是共轭亚油酸,可能也会有一定程度的流失。

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脱脂牛奶原本属于牛奶“香、浓”的口感也不翼而飞,其实人们对“全脂牛奶”误解也很深,与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来,全脂牛奶的脂肪含量不足为奇,只含有3.7~5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否则不用特别在意。

多数消费者尤其杭州哪家治疗癫痫病比较好是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量,很多还坚持只喝脱脂牛奶,不过专家指出这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的,牛奶在脱脂的过程中,去除脂肪的同时,脂溶性维生素也会被除去,主要是维生素A和维生素D,而这两种维生素被去除之后,对钙质的吸收也会有影响。

在国外、特别是发达国家,成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶,营养学癫痫属于神经内科吗家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶,奶制品企业也在不断推出低脂奶制品,例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。对于我国消费者,婴幼儿可以饮用全脂牛奶,健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶,患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。

部分专业知识转自网络

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